【邪惡燒賣】10粒魚肉燒賣脂肪含量=1包薯片 營養師:可增心臟病風險
發布時間: 2019/07/29 18:05
最後更新: 2020/05/18 12:23
▲ 很多人以為魚肉燒賣只以魚肉及麵粉製成會比較健康,但事實含油量高達4茶匙!
高脂高鈉是減肥大忌,更會影響健康,燒賣雖然通常以蒸煮的方式烹調,但成份所含的脂肪及鈉質原來也不容小覷!TOPick找來尚營坊註冊營養師Zoe Tsui分析市面上同牌子的6款燒賣,比較當中脂肪及鈉質含量,拆解最邪惡之選。
魚肉燒賣脂肪「媲美」薯片
Zoe表示,很多人以為魚肉燒賣只以魚肉及麵粉製成,相對較為健康,但事實上魚肉燒賣含油量相當高,加入了芥花籽油、植物起酥油及麻油幾種油分,令它與豬肉燒賣脂肪含量相約,每5粒已含有2茶匙脂肪,換言之一包10粒的豬肉燒賣或魚肉燒賣均含有4茶匙脂肪,其脂肪含量更可「媲美」一包60g的中型薯片。
而黑椒牛肉燒賣在6款燒賣中相對低脂,5粒黑椒牛肉燒賣的總含油量少於1茶匙。不過幾乎每一款燒賣的成份中都有加入豬肉,若當中選用了豬的肥肉或腩肉等位置製成,會增加相對的飽和脂肪含量,對心血管健康造成直接及負面的影響。
高脂食物直接影響體重
Zoe指出,每人每日的脂肪攝取量不可超過當日總熱量的30%,同時飽和脂肪應少於10%,而每1克脂肪等於9卡路里。以一位每日攝取2000卡路里的男士為例,其總熱量的30%即為600卡路里,所以建議每日從膳食中的總脂肪攝取量不多於65克,飽和脂肪不多於22克;以一位每日攝取1500卡熱量的女士為例,其總熱量的30%即為450卡路里,所以建議每日膳食中的總脂肪攝取量不多於50克,飽和脂肪不多於16克。
若脂肪攝取量高於身體所需,脂肪便會被儲存於體內,長遠來說會造成高血脂,有機會導致血管栓塞、血流不暢通、血管硬化,增加罹患高血壓,甚至冠心病、心臟病等心血管疾病的風險。另外,高脂食物能對體重造成直接影響,因為當中的熱量與低脂食物比較為高,所以長期食用高脂食物會變相攝取過量脂肪,導致肥胖問題。
高鈉食物可致高血壓
鈉質方面,據衛生署資料顯示,世界衛生組織(WHO)建議成人每日攝取少於2000mg的鈉質。而6款燒賣的鈉含量實際差距不大,但Zoe指出,當中魚肉燒賣通常會配以甜豉油食用,若進食時沾取較多甜豉油,就會變相增加了鈉質攝取量。
正常而言,人體腎臟會調節身體所含的鈉含量,當體內鈉含量過低,腎臟會自動儲存鈉質。但當體內鈉含量較高,甚至高於身體可負荷程度時,鈉質就會積聚於體液內,間接導致高血壓,增加罹患心血管疾病及糖尿病的風險。
Zoe提醒,燒賣始終為加工食品,無論是脂肪、鈉質的含量都一定會比新鮮食物高,所以建議市民一週內進食少於2包。
撰文 : 李慧愉 TOPick記者